Maltés, veloutés, réconfortants, Hojicha et Kukicha sont le régal parfait pour les soirées froides. Ils sont récoltés tard dans l'année et torréfiés. Dans un esprit de durabilité, ces thés utilisent également des feuilles déformées et même des branches du théier. En raison de leur faible teneur en caféine, ils peuvent être consommés en fin de journée, même par les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
