Nous allons être honnêtes avec vous : la première fois que nous avons siroté une tasse de Gyokuro, nous avons grimacé. Était-ce censé être du thé vert ? Les quelques millilitres de liquide étaient si pleins de saveur et d'umami que nous rappelions une soupe miso forte . Curieux, nous avons bu une autre gorgée. Et un autre. Nous n’avions jamais rien vécu de pareil.

La culture du Gyokuro ne représente que 0,5 % de la récolte annuelle au Japon. De nombreux Japonais n’ont jamais bu eux-mêmes du Gyokuro. Malgré sa rareté et ses méthodes de culture exigeantes qui sont presque considérées comme une forme d'art, le Gyokuro représente la quintessence de la culture japonaise du thé . Le nom se traduit par « rosée précieuse ». Les soins élaborés, l'ombrage des plantes avant la récolte et une technique de taille spéciale contribuent à garantir que le Gyokuro développe un arôme intense et dense qui peut être dégusté dans chaque tasse.

Notre Gyokuro Sishou est un thé de la plus haute qualité produit avec beaucoup d'efforts et de soin. Il faut aussi un peu de dévouement pour le préparer correctement , mais on vous l'assure : ça vaut le coup ! Vous utilisez une grande quantité de feuilles de thé et très peu d’eau, qui n’est chauffée qu’à 50-70 degrés. La basse température de l'eau augmente le temps d'infusion jusqu'à 3 minutes. Le résultat est l’essence de l’umami comme vous n’en avez jamais connu auparavant . Laissez-vous surprendre !

préparation

Notre recommandation de préparation (pour les débutants)

• 5 g (3 cuillères à café) de thé
• 300 ml d'eau, 70 degrés
  • Première infusion : 1,5 minutes d'infusion
  • Deuxième infusion : 30 secondes d'infusion

• 5-10g (3-6 cuillères à café) de thé
• 60 ml d'eau, 50-70 degrés
• Temps d'infusion de 2,5 minutes

Faire du thé est individuel. Voici notre conseil, mais vous pouvez expérimenter vous-même les quantités et les températures de l'eau.