La région de Shimane est connue non seulement pour son thé vert, mais aussi pour son pittoresque château de Matsue. Leurs toits incurvés rappellent les ailes de l'oiseau blanc « Chidori ». Notre meilleur matcha pour débutants porte également son nom : Chidori no Shiro.

Chidori no Shiro a un profil de saveur inhabituellement épicé. Le goût umami populaire est accompagné de l’arôme typique « Ooika ». Il se déploie en feuilles de thé ombragées particulièrement longues et approfondies. Cela confère au thé une note particulièrement douce et corsée. Le Chidori No Shiro a une couleur vert herbe fraîche qui évoque de la vivacité dans la tasse.

Notre Chidori No Shiro est utilisé dans son Japon natal pour la méthode de préparation traditionnelle « Usucha ». Pour ce faire, vous utilisez une quantité relativement importante d'eau, environ 80 millilitres, pour un peu de poudre de thé, environ 1,5 à 2 grammes. Le résultat est un thé très aromatique, légèrement crémeux, comparable en consistance à un expresso. D’un point de vue japonais, ce serait un thé « fin ». Chidori No Shiro est idéal pour tous ceux qui découvrent tout juste le matcha ou qui attendent simplement avec impatience une bonne grande tasse de leur boisson préférée le matin.

• Chauffer 100-150 ml d'eau à 80 degrés
• Ajoutez 2 cuillères de bambou de poudre de matcha (environ 1,5 à 2 grammes) dans un chawan
• Ajoutez d'abord juste une petite gorgée d'environ 100 ml d'eau chaude à 80°C dans le chawan et mélangez bien la poudre de thé avec l'eau à l'aide d'un fouet à matcha.
• Ajoutez le reste de l'eau et battez le thé avec le fouet à matcha jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Faites des mouvements en forme de Z avec votre poignet, sans « remuer » dans un mouvement circulaire.