Comme la plupart des habitants d’Europe centrale, j’ai grandi avec le café. Dès l’âge de 14 ans environ, mon premier verre de la journée était un « pot de café », comme l’appelle affectueusement ma mère est-allemande. Certes, au début c’était plutôt « du lait et du sucre avec un peu de café », mais je me suis vite habitué à ce breuvage d’adulte et j’ai appris à l’apprécier.
Quelques années plus tard, j’ai découvert la culture du thé par hasard. Je rendais visite à un camarade d'école dont les parents étaient un peu « alternatifs », comme on disait dans la campagne autrichienne. Ils étaient kinésiologues de profession et n'avaient pas de télévision à la maison, mais ils possédaient plusieurs kilos de thé exquis provenant du Japon, de Chine et de Taiwan. Avec eux, j'ai appris quel rôle joue la dureté de l'eau, que le temps d'infusion compte à la seconde près et qu'on peut dépenser des sommes d'argent pour un très bon thé que d'autres dépensent pour du vin rouge. J'étais fasciné par cette façon de boire du thé, mais pour un étudiant pauvre, ce plaisir semblait inaccessible.
Plusieurs années plus tard, alors que j’avais une vingtaine d’années, ma santé n’était pas particulièrement bonne. J'ai souffert de gastrite chronique pendant plusieurs années et j'ai essayé tout ce que la médecine conventionnelle avait à offrir. Après que les symptômes ne se soient tout simplement pas améliorés, j'ai radicalement changé mon alimentation et j'ai abandonné mon café désormais bien-aimé pendant plus d'un an. Quand j'étais vraiment fatigué, je m'offrais soigneusement une tasse de thé vert - et voilà, mon estomac ne s'est pas rebellé.
Peu de temps après, mon frère, pilote de profession, m'a offert un service à thé chinois gong fu, composé de nombreuses petites tasses, d'un gaiwan et d'un récipient réfrigérant. Curieux, j'ai regardé des vidéos YouTube et j'ai acheté du thé oolong. J’ai également assisté une fois à une « vraie » démonstration de la cérémonie chinoise du thé. La fascination était là, mais d'une manière ou d'une autre, je ne pouvais pas arrêter de boire cette façon de boire du thé au quotidien.
Il y a quelques années, mon ami Shinko s'est soudainement mis à boire du matcha, et comme il fait toujours tout avec enthousiasme, j'ai été inspiré par son enthousiasme et j'ai essayé aussi. Ce n'était pas ma première tasse de matcha de ma vie, mais c'était délicieux ! Même si je ne pouvais pas imaginer sauter mon « pot de café » du matin à l’époque, c’est désormais devenu une réalité. Chaque jour, après le petit-déjeuner, je savoure un chawan plein de matcha mousseux et velouté, qui me tient doucement éveillé tout au long de la journée et évoque un feu d'artifice d'arômes sur mon palais. Lorsque Shinko m'a proposé d'ouvrir une boutique en ligne proposant du matcha, du thé vert et des produits raffinés du Japon, il n'a pas fallu longtemps pour me convaincre. Cela semblait être l’idée commerciale parfaite pour notre « Maison aux 1000 mains ». Maintenant, après de longs mois de préparation, nous pouvons enfin vous proposer notre thé bien-aimé. C'est sympa que vous nous accompagniez dans notre voyage du thé !