Le Matcha fascine par son goût unique et se caractérise par sa couleur vert vif. Mais ce qui le rend vraiment spécial, c'est sa mousse caractéristique. La préparation peut paraître difficile au début, mais avec le bon outil, le fouet ou le fouet à matcha, cela devient un jeu d'enfant. Cet outil élégant est non seulement un chef-d'œuvre de l'artisanat japonais, mais aussi un exemple vivant de la philosophie Wabi-Sabi qui célèbre la beauté éphémère.
Comment utiliser correctement un fouet à matcha ?
Le rituel de préparation du matcha commence par une tasse de thé propre remplie d’eau tiède. Trempez-y votre fouet à matcha pendant environ une minute pour adoucir les poils et les rendre plus élastiques. C’est une étape importante qu’il ne faut pas sauter.
Lorsque vous fouettez votre matcha dans le bol à matcha, il est important d'utiliser le fouet à matcha avec précaution . Pour conserver sa forme et protéger les poils, évitez de les cogner ou de les frotter trop fort contre la coque. Une fois le matcha prêt, rincez le fouet dans la tasse avec de l'eau tiède pour éliminer tout résidu de thé.
Comment nettoyer un fouet à matcha ?
Pour bien nettoyer votre fouet à matcha , il suffit de le rincer abondamment à l'eau après chaque utilisation. N'utilisez pas de savon ou d'autres produits de nettoyage car ils pourraient endommager le matériau naturel du bambou. Après rinçage, le fouet à matcha doit être séché sur un support spécial, le kusenaoshi. Cela évite que l'excès d'eau ne s'accumule dans la poignée, ce qui pourrait provoquer de la moisissure.
Alternatives au fouet à matcha traditionnel
Bien que le fouet traditionnel semble irremplaçable, il existe des alternatives au fouet à matcha qui peuvent s'avérer utiles dans certaines situations. De notre propre expérience, nous pouvons vous recommander des mousseurs à matcha électriques spéciaux avec lesquels vous pourrez préparer votre boisson rapidement et facilement. En cas d'extrême urgence, vous pouvez utiliser un petit mousseur à lait ou un fouet, mais le résultat sera plutôt modeste.
L'histoire et la production du Chasen
Le fouet à matcha est un outil essentiel pour préparer le matcha et est encore fabriqué aujourd'hui par des maîtres artisans au Japon. Fabriquer un Chasen en bambou de haute qualité est un processus complexe qui nécessite précision et temps pour garantir une forme et une durabilité parfaites. Cela montre le lien profond entre la culture japonaise et l’art de préparer le thé.
Le bon bois et beaucoup de temps
Pour obtenir un Chasen de haute qualité, des bambous spéciaux sont soigneusement sélectionnés dans la forêt, coupés, lavés, séchés au soleil puis stockés pendant trois à six ans. Ce long processus de vieillissement est crucial car plus le bambou mûrit longtemps, plus il devient foncé et plus le produit final est robuste. En règle générale, seuls trois ou quatre fouets à matcha peuvent être fabriqués à partir d'un seul morceau de bambou. L'emplacement exact de la couture est essentiel afin qu'il y ait suffisamment de matière à la fois pour la sculpture en haut et pour la poignée en bas.
Les trois parties du Chasen
Un fouet à matcha se compose de trois parties principales : le manche, la fleur (à l'extérieur) et le cœur (à l'intérieur). Une fois la couche externe du bambou finement grattée, le bambou est divisé en 16 sections égales au-dessus de la couture. Chaque section est ensuite affinée pour créer des poils fins, qui sont finalement divisés en 10 fines dents par poil. Au total, 160 dents sont créées : 80 pour la fleur extérieure et 80 pour le cœur intérieur. Il existe également des chasse-tibias comportant 100, 120 poils ou plus, appelés chasse-tibias.
Le bon outil pour chaque école de thé
Pour former la fleur et le cœur du Chasen, une ficelle spéciale est tressée entre les poils, ce qui les aide à rester séparés. Ce cordon est souvent noir, mais peut également se décliner dans d'autres couleurs comme le rouge, le violet, ou encore le bleu et le blanc, selon les exigences des différentes écoles de cérémonie du thé. La couleur du bambou et le nombre de poils d'un Chasen peuvent également varier selon que vous préférez faire du matcha épais ou fin. Il existe des courses-poursuites spéciales pour des occasions spéciales, comme la course-poursuite Kotobuki, utilisée exclusivement pour les célébrations du Nouvel An.