Wir sind ganz ehrlich mit euch: als wir zum ersten Mal an einem Tässchen Gyokuro nippten, haben wir das Gesicht verzogen. Das sollte grüner Tee sein? Die wenigen Milliliter Flüssigkeit waren so voller Aroma und Umami, dass wir uns eher an eine kräftige Misosuppe erinnert fühlten. Neugierig nahmen wir noch einen Schluck. Und noch einen. So etwas hatten wir noch nicht erlebt. 

Der Gyokuro-Anbau macht in Japan lediglich 0,5% der Jahresernte aus. Viele Japaner*innen haben selbst noch nie Gyokuro getrunken. Trotz seiner Seltenheit und der anspruchsvollen Anbaumethoden, die fast schon als Kunstform gelten, repräsentiert Gyokuro die Quintessenz der japanischen Tee-Kultur. Der Name bedeutet übersetzt “kostbarer Tau”. Die aufwändige Pflege, das Beschatten der Pflanzen vor der Ernte und eine spezielle Beschneidungstechnik tragen dazu bei, dass Gyokuro ein intensives, dichtes Aroma entwickelt, das in jedem Tässchen zu schmecken ist.

Unser Gyokuro Sishou ist ein Tee höchster Qualität, der mit viel Aufwand und Sorgfalt produziert wird. Auch für die richtige Zubereitung benötigst du ein wenig Hingabe, doch wir versichern dir: Es lohnt sich! Man verwendet eine große Menge an Teeblättern und sehr wenig Wasser, das nur auf 50-70 Grad erhitzt wird. Durch die niedrige Wassertemperatur erhöht sich die Ziehzeit auf bis zu 3 Minuten. Das Ergebnis ist die Essenz von Umami, wie du sie noch nie erlebt hast. Lass dich überraschen!

Zubereitung

Unsere Zubereitungsempfehlung (für Einsteiger*innen)

• 5 g (3 TL) Tee 
• 300 ml Wasser, 70 Grad
  • Erster Aufguss: 1,5 Minuten Ziehzeit
  • Zweiter Aufguss: 30 Sek. Ziehzeit

• 5-10g (3-6 TL) Tee 
• 60 ml Wasser, 50-70 Grad
• 2,5 Minuten Ziehzeit

Tee zuzubereiten ist individuell. Hier ist unser Tipp, aber du kannst selbst mit Mengen und Wassertemperaturen experimentieren.