Die Region Shimane ist nicht nur für grünen Tee bekannt, sondern auch für die malerische Burg Matsue. Ihre geschwungenen Dächer erinnern an die Flügel des weißen “Chidori”-Vogels. Nach ihm ist auch unser bester Matcha für Einsteiger benannt: Chidori no Shiro.
Chidori no Shiro hat ein ungewöhnlich würziges Geschmacksprofil. Zum beliebten Umami-Geschmack gesellt sich das typische “Ooika”-Aroma. Es entfaltet sich in Teeblättern, die besonders lang und gründlich beschattet werden. Dies verleiht dem Tee eine besonders süßliche, vollmundige Note. Beim Chidori No Shiro gesellt sich eine frische, grasgrüne Farbe hinzu, die Lebendigkeit in die Tasse zaubert.
Unser Chidori No Shiro wird in seiner Heimat Japan für die traditionelle Zubereitungsmethode “Usucha” verwendet. Man nimmt hierfür relativ viel Wasser, etwa 80 Milliliter, auf wenig Teepulver, circa 1,5-2 Gramm. Das Ergebnis ist ein hocharomatischer, leicht cremiger Tee, in der Konsistenz vergleichbar mit Espresso. Aus japanischer Sicht wäre es ein “dünner” Tee. Für alle, die sich Matcha gerade erst annähern oder sich einfach auf eine schöne große Tasse ihres Lieblingsgetränks am Morgen freuen, eignet sich Chidori No Shiro hervorragend.
- 100-150 ml Wasser auf 80 Grad erhitzen
- 2 Bambuslöffel Matchapulver (ca. 1,5-2 Gramm) in einen Chawan geben
- Von ca. 100 ml 80° C heißem Wasser zunächst nur einen kleinen Schluck in den Chawan geben und das Teepulver mithilfe eines Matcha-Besens gut mit Wasser mischen.
- Das restliche Wasser hinzufügen und den Tee mit dem Matcha-Besen schaumig schlagen. Dabei mit dem Handgelenk Z-förmige Bewegungen ausführen, nicht kreisförmig “rühren”.
Die Region Shimane ist nicht nur für grünen Tee bekannt, sondern auch für die malerische Burg Matsue. Ihre geschwungenen Dächer erinnern an die Flügel des weißen “Chidori”-Vogels. Nach ihm ist auch unser bester Matcha für Einsteiger benannt: Chidori no Shiro.
Chidori no Shiro hat ein ungewöhnlich würziges Geschmacksprofil. Zum beliebten Umami-Geschmack gesellt sich das typische “Ooika”-Aroma. Es entfaltet sich in Teeblättern, die besonders lang und gründlich beschattet werden. Dies verleiht dem Tee eine besonders süßliche, vollmundige Note. Beim Chidori No Shiro gesellt sich eine frische, grasgrüne Farbe hinzu, die Lebendigkeit in die Tasse zaubert.
Unser Chidori No Shiro wird in seiner Heimat Japan für die traditionelle Zubereitungsmethode “Usucha” verwendet. Man nimmt hierfür relativ viel Wasser, etwa 80 Milliliter, auf wenig Teepulver, circa 1,5-2 Gramm. Das Ergebnis ist ein hocharomatischer, leicht cremiger Tee, in der Konsistenz vergleichbar mit Espresso. Aus japanischer Sicht wäre es ein “dünner” Tee. Für alle, die sich Matcha gerade erst annähern oder sich einfach auf eine schöne große Tasse ihres Lieblingsgetränks am Morgen freuen, eignet sich Chidori No Shiro hervorragend.
- 100-150 ml Wasser auf 80 Grad erhitzen
- 2 Bambuslöffel Matchapulver (ca. 1,5-2 Gramm) in einen Chawan geben
- Von ca. 100 ml 80° C heißem Wasser zunächst nur einen kleinen Schluck in den Chawan geben und das Teepulver mithilfe eines Matcha-Besens gut mit Wasser mischen.
- Das restliche Wasser hinzufügen und den Tee mit dem Matcha-Besen schaumig schlagen. Dabei mit dem Handgelenk Z-förmige Bewegungen ausführen, nicht kreisförmig “rühren”.
Die hochwertigen Tees und die erstklassige Beratung machen Shinkoko für mich zur besten Adresse für Grünteegenuss.– Doris K.
Genauso freundliche wie kompetente Beratung, flotte Abwicklung und vor allem ein großartiger Matcha, der ab sofort mein Leben bereichert.– Klaus H.