Le monde du thé m'accompagne depuis mon enfance dans un petit village de Haute-Autriche dans les années 60. Au départ, j’étais fasciné par les tisanes. Ma grand-mère connaissait le thé adapté à chaque maladie. Plus tard, j'ai commencé ma journée avec une tasse de Darjeeling fraîchement infusé. Mais ma passion pour le thé vert est née de ma pratique de la tradition bouddhiste zen.
Thé vert et Zen : un lien indissociable
La cérémonie du thé est au cœur de la tradition zen japonaise. « Le thé est la liqueur des moines », m’a dit un jour un professeur de Zen. De nombreuses légendes entourent le thé dans le bouddhisme zen, comme celle de Bodhidharma, qui aurait apporté du thé d'Inde en Chine. On raconte que ce moine se coupait les paupières pour éviter de s'endormir en méditant. Il l’a enterré dans le sol et le premier théier a poussé à cet endroit. L'histoire du moine japonais Eisai, qui a apporté du thé vert de Chine dans son pays natal au 13e siècle pour garder ses étudiants éveillés pendant qu'ils méditaient, est également bien connue. Eisai a même écrit un livre sur les bienfaits du thé vert pour la santé : Boire du thé et prolonger la vie.
Ma rencontre avec le matcha
Ma première expérience avec le matcha s'est déroulée sous la forme d'un matcha latte sucré avec beaucoup de miel. Mais au fil du temps, j’ai réalisé l’effet particulier de la caféine contenue dans le thé vert et je suis passé au matcha pur. Préparer le matcha est un art en soi qui non seulement augmente votre sensation de bien-être, mais peut également vous aider à perdre du poids en stimulant votre métabolisme. En plus de ma dose quotidienne de matcha, je bois également plusieurs tasses de thé vert. J'ai essayé de nombreux thés verts japonais et détaillants différents. Un jour, j'ai parlé de ma passion à un ami prêtre zen à Tokyo. Il m'a envoyé un paquet de son thé préféré. J'étais tellement excité que je lui ai demandé le contact du producteur de thé. Ce fut la naissance de Shinkoko.
Shinkoko : Une histoire de passion et de commerce
Pour moi, le parcours du thé est l'occasion idéale d'allier ma pratique zen avec ma passion pour le thé et mes nombreuses années d'expérience dans le métier. J'ai fondé Shinkoko avec deux amis Zen. Nous souhaitons partager notre enthousiasme pour le thé vert et ses effets positifs avec les autres. Nos thés proviennent de Shimane, région connue pour son excellent rapport qualité/prix. Le thé vert Shimane est à peine connu en dehors du Japon – nous voulons changer cela ! De mon expérience de caviste, je sais que le thé et le vin présentent de nombreuses similitudes. La localisation et la nature du sol jouent un rôle déterminant sur le goût et la qualité. Le grand art du vin comme du thé est de trouver la qualité à un prix attractif. Les bons conseils et la possibilité de déguster sont également un sujet important.
Dégustations et consultations : invitation au monde du thé vert
Dans notre établissement du 13ème arrondissement, nous vous proposons des dégustations de thé où vous pourrez découvrir les diverses variétés et méthodes de préparation du thé vert. Des consultations en ligne sont également possibles par téléphone ou appel vidéo pour diffuser les connaissances et la joie du thé. Au sein de ma communauté Zen internationale, il y a deux maîtres de thé que nous invitons régulièrement et qui pratiquent leur art avec nous. Nous proposons également des cérémonies du thé simplifiées issues de la tradition Soto Zen. Bientôt, nous pourrons partager avec vous une autre passion : des encens japonais exquis de la plus haute qualité.
La Maison aux 1000 Mains : Un lieu de rencontre
Shinkoko est situé dans la « 1000 Hands House », un centre où nous combinons nos passions pour le zen, le thé vert et l'engagement social. Ici, nous rapprochons les fruits de notre pratique zen des autres et offrons un espace d’expérience partagée.
Nous sommes impatients de vous accueillir à Shinkoko et d'explorer ensemble le monde merveilleux du thé vert !